风味人间 第三季

太过注重叙事，食材本身和制作的故事都大幅省略了。 看完了之后，除了馋，顶多顶多对叙事有丁丁点的感动。 完全没有了舌尖和风味前2季那种三重的感觉： 哇，好吃/馋；啊，amazing；呜，真感动………

味，这个字，除了采集者，还有制作者和历史上的转化者。

这只能说制作组没有尽力去找有意思的主题。 建议制作组去看看类似东京大饭店这样的片子，例如本地茄子，到底如何才能变的好吃；例如鹿肉想要像牛排一样能生吃，该怎么办；

5

带鱼，带鱼饭、清蒸带鱼、香煎带鱼、

烟台，山苜楂包子，海肠，脆拌海肠、春韭炒海肠、米汤海肠、香椿拌海肠

广州万顷沙，凤尾鱼，香煎凤尾鱼，凤尾鱼春，凤尾鱼春煲仔饭；曹虾，荞菜炒曹虾、白灼曹虾、

大连，（青蟹炖冬粉），赤甲红、生腌赤甲红

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福州，鳗鱼，炸糟鳗、鱼饺、

延边，明太鱼，鱼皮包饭、明太鱼豆腐汤、煎明太鱼子、红烧明太鱼、辣蒸明太鱼、

泉州，石花膏、四果汤，石花膏拿铁

意大利海鲜汤

汕尾红海湾，墨鱼脯、猪脚墨脯jie

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日照，毛虾，虾皮（虾皮炒丝瓜、金钩海米炒蚕豆、虾皮狮子头、虾皮稻香肉、灌汤虾皮狮子头、青菜虾皮包子）

儋州，红鱼，红鱼干（红鱼煲仔饭、红鱼干五花肉、红鱼蒸肉饼、梅香红鱼蒸花腩）

汕头南澳岛，鱿鱼，鱿鱼卵膏（炝炒鱿鱼、xo酱焗鱿鱼、鱿鱼盐辛茶泡饭、鱿鱼卵膏蒸蛋、铁板鱿鱼卵醢）

慈溪，蟛蜞，醉蟛蜞；泥螺，醉泥螺

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宁德霞浦，海带，酥锅、虾胶海带卷、海带苗海蛎汤、海带排骨汤

宁波，黄鱼，雪菜大汤黄鱼、腐皮包黄鱼、过桥大汤黄鱼、清蒸黄鱼、菜汁豆腐黄鱼（余姚）、苔菜拖黄鱼、小黄鱼狮子头、小黄鱼面、

湛江，对虾，海鲜粉、宫保虾球、油焖大虾、海虾粥、虾饼、

世间风凉，江湖夜雨，四海漂泊，抚慰人心的惟有香甜的食物和亲人的拥抱。红尘滚滚、荣辱交织，人生起落，总有慢慢做一顿饭、慢慢品味美食的间隙。正是这些穿插在人生追求和拼搏之间的短暂时刻，才让我们感觉真正活过。

《风味人间》的镜头曾纵横于世界各地的美食之中，有对极致美食和叹为观止的高超厨艺精彩地呈现，也有对透过美食，对人情世故、对中国传统家庭那温厚质朴亲情的触摸。在中国的饮食文化中，食物从来不仅仅是吃的而已，它还承载了很多意义：工艺、心思、心意，审美和感情传递。

《风味人间》第三季第一集，聚焦的是海鲜水产。浩瀚宽广的海洋，养育了生长在它身边的人们，最顶级的食材就来源于大海，无论是大龙虾、新鲜大鲍鱼，还是满含黄膏的青蟹，虽然它们常常出现在顶级大厨的厨房里，但在普通的渔家餐桌上也会现身。渔家靠打捞、售卖这些海味而生活，日子虽然平淡，过得却也简单而快乐。靠山吃山、守着海边吃大海，为小孙女煮一只大龙虾、为孩子斩几只蟹，家庭的温暖和亲情经过简单的烹饪，也能一分不减的喂进孩子嘴里。

食材或许有高低贵贱之分，但是欢乐和享受的时光别无二致，每种生活都有它的苦与乐，每个人都可以拥有同等的幸福和快乐。

晒海味做肉丸、熏鲅鱼干贴饼子……到了春节，在外奔忙了一年的人们都要回家，饭热菜香，欢声笑语，与家人团聚，烹饪和享受各种美食，就是一年当中最好的时刻，是一年辛苦后的回甘，也体现了中国人对人生的态度和感觉——推崇积累和释放，劳作与享受并行的生活。

食物，是家庭情感的纽带。在普通甚至清贫的海边生活里，林本本胸怀世界——他已经可以熟练背诵好几个国家的首都，但也有小小的烦恼。对于写家庭作业和挑食，他跟父母之间总有“战争”，但当林本本吃下母亲精心盖了一只大膏蟹的香甜糯米饭后，他顿时忘记了所有的烦恼，满足享用那一满嘴的新鲜海味，从这味道中，他尝到了父母对他那无需置疑的爱。

不论吃什么，都不妨碍中国人表达浓厚的亲情和维系家庭的温暖。中国传统的家庭生活，通常是一日复一日认真、努力地工作，却又认真做饭，好好享用每一餐中交流、休憩，通过这种生活方式，向孩子们源源不断传递着生活的真谛和甜味。让他们从小知道，生活苦乐参半，苦中会回甘。辛勤工作、好好做饭吃饭，紧握住每一个美好的时刻尽享，就是好好活着的所有秘诀。

享受美食、享受美好时光也许才是活着的意义，是人生所有追求的最终落脚点。尝风味看人间，滋味总和感情交织，美食总与人心交替，承载了生活复杂美满的记忆和滋味。我们对故乡的回忆也许就是一碗糯米饭；我们对亲人的记忆，也许就在家人递过来的一碗热汤里。生活有时候很昂贵，有时又很朴素；有时很复杂，有时又很简单。感情有时很委婉，有时又那么直接明了；活着有时候很辛苦，但吃了美食后却又那么幸福。

生命的能量就蕴藏在我们投入生活、体验生活、感受生活的每时每刻中。我们用劳作和付出，创造了美食，而美食又回馈给我们快乐和享受的时光。正是这些味觉的记忆，陪伴我们去出更远的海，去走更远的路（原创剧评，署名党阿飞，转载必究）

1.跟舌尖上的中国类似，聊到第三季就开始主要聊人。固然风味是人感受到的，透过人才能有风味。不巧，我偏爱的是看风味里透露出来的人。

2.我以为的以海为主线人间，是从海出发。受困疫情，我们不能讲全球70%面积的海，可依旧可以讲近中国半个周长的海岸线。

3.聚焦？祖国幅员辽阔，渤海湾、舟山、南海、北部湾，四大渔场作为主体，聚焦以比为生的人们怎么吃鱼、捕鱼，以鱼为生，以渔为业。

4.海洋没有边界，鱼在其间本可自由流动，那么为什么会有现在的“海洋世界格局”？“堂兄弟”们在不同的海洋环境下出现了哪些不同？不同海面环境下捕鱼的方式区别？同一种鱼在不同人手里的烹饪方式区别？

5.穿线？我挺期待以一条鱼的视角开始，比如一条带鱼怎么被捕捞，有鲜食有冷冻，然后从舟山出发运往北京。在冷库里，有个梭子蟹的邻居，镜头转向梭子蟹，他又是怎么来到这儿的。

6.现在的风味人间，我看到的更多是人间。人间的辛苦之余，有船头一锅海鲜杂烩带来的一刻欢乐。而且如果没有镜头呢？这一刻欢乐也不过是日常一日三餐而已。

7.风味和人间，谁也离不开谁，就像是食材和器具。光有风味没有人，那就无谈风味；途有食材没有器具，也无法入口。

就像是舌尖三，开始讲器具，本无可厚非，但孰重孰轻，就在个人了。

《风味人间》系列作品已经成为了国内美食文化的代表，其中第3季大小海鲜更是引起了很多人的关注和热议。这一季的书本不仅仅是一本菜谱，更是一本记录生活，记录人情的美食纪实。 从风景到美食，从故事到人物，每一分每一秒都充满了生命的活力和美好的情感。让我们一起来感受一下这本绚丽多彩的图书给我们带来的冲击吧！ 首先，风味人间带给我们的非常重要的联想就是海鲜。这一季的主题就是寻找蕞新鲜、美味的海鲜，而每一集都是一次寻找美味的冒险，带我们走遍了全国各地的海岸线，追寻那些不为人知的美味佳肴。 绚烂多彩的美食照片和壮丽海景交相辉映，带给我们一个身临其境的沉浸式体验，仿佛大海的怒吼和美食的香气已深深地印在心底。更令人感动的是，每一张图片背后都蕴藏着许多温馨感人的故事，这些真实的人物和情感，在独具特色的美食文化中融化，让人不禁为之动容。 其次，书本不只是一个菜谱，它更是一个记录了人与命运之间纠葛点滴的故事集。每一道妙手巧制的美食背后，都有着一个人的生活痕迹和情感倾向。 他们或是爱好古诗词的老六，或是辞去工作经 营父亲明太鱼晾晒场的母立平，还有女儿心中的捕鱼“奥特曼”许环明…… 这些摆脱平凡日子，坚持勇气和劳动的人，他们的经历，他们用心和汗水融汇为一道道美食，给我们带来了满满的感慨和暖意。 最后，这本书的制作非常用心，每一页都是一张显色度高的大图，用视觉效果打破了我的口腹之间的魔咒。更有进口特种纸材，精美脱俗的裸脊锁线装版式，180度平铺无障碍阅读，甚至连藏书票都是精心设计，非常珍贵。 这本图书让我更加认识到，美食不仅是味觉的享受，更是一种生活的态度和情感的表述。同时，也让我认为，中国的美食文化非常值得我们去探索和品味，其中蕴涵的文化底蕴和情感表达是很值得我们去发掘的。 本书带给我颇诸多感触。生活就是由一系列平凡的日子组成，然而那些专注用心的人们却能把它们变得美好而有滋有味。他们不愿被浮躁的社会所左右，而是将自己对生活的热爱化作一份份精致的美食。正是这样的态度和努力，为生活平添了许多温度。或许，这也是本书所倡导的美食文化的精髓所在！

《舌尖上的中国》系列纪录片第一次把中国美食展现给世人面前，饕餮盛宴，中国智慧。本以为这个系列已经封神完毕，结果主创们再一次把中国饮食文化拓宽拓深，《风味人间》系列又登上了美食纪录片的顶峰。

《风味人间》前两季接档推出，全球视野，中国美食，我们第一次感觉中国美食与世界餐饮和和共融的美好态势。太美了，太炫了，《风味人间》每个镜头都是高清壁纸，太帅了，太酷了，美食制作者的手法堪比武林高手灵魂过招。

《风味人间》第3季在2021年底强势回归，这部“海王”在原有“风味”的基础上，陈晓卿等主创们把视角聚集到了中国壮阔海域下的丰饶物产。我觉得这一季“私人订制”最真实，那些海岸线渔民们丰富鲜活的故事才是中国美味最真实的展现。

“一张方寸餐桌，一瓢盘中春秋”，一部美食探索记录片，竟然把我看哭了。《风味人间》第3季拍出了生活最本真的一面，让我们在品尝美食的同时，观众也会被那质朴的人情不经意间击中泪点。

我喜欢那个想当地理学家的8岁小孩林本本，他的心有多大，舞台就有多大。眼眶的不合适掩盖不了这个孩子不断求真的眼睛。这里的大海已经不仅仅是林本本一家生活的环境，更是激发孩子不断追求梦想的一把钥匙。

我喜欢那个爱好宋词的海边大汉，一个沉迷武侠世界的中年男子竟是个普通的海边渔民。第一次理想与现实这么贴切，时而他是一个干劲十足海里驻立的渔民，时而他又是一个喜欢舞文弄墨的儒雅书生，大海小鲜，无名之辈，真实率性，质朴无华。

我喜欢那些在悬崖峭壁采集食材的大妈们，她们不惧风浪，不怕吃苦，在激流勇进中毅然决然，我看到了中国女足的影子。中国人在生活面前从不低头，也从不畏缩，她们用刚毅与执着证明自己才是大海里的弄潮儿。

我喜欢那个攀缘晾架的明太鱼老爸，他的登高望远看到的不是天空，而是脚下期盼自己安全的女儿。中国人维系亲情，中国人强调爱的传承，这一点一滴，这一丝一毫，都是伟大父爱最精彩的演绎。

我喜欢那些老顽童的大爷们，这群海边长大海边生存的渔民们太真实，太可爱。我喜欢那个一直爱好帆船摆舵的老大爷，那个喜欢开玩笑的虾酱老大爷，还有太多太多真实的场景，美食的背后是真味，生活的背后是人情。

这一季，私人菜与名厨精品菜交相辉映，阳春白雪下里巴人，萝卜青菜各有所爱。我自己反而觉得海鲜不着一料才是最美味的做法，这和渔民们真实鲜活的生活有什么两样？

《风味人间》第3季最后一集《赓续》，“从传统渔猎到海上农作，从物种复苏到技艺的传承，人们从没有放弃过变革与重组，为的是长久的赓续，代代的持有”。

我特别喜欢这段解说词，中国美食之所以代代相传，更多的是借鉴与传承，无论是大海小鲜，还是小事大情，都脱离不了一个“真”字。无论是《舌尖上的中国》，还是《风味人间》，都离不开一个“情”字。用真心用浓情做的菜才是中国美食的智慧真谛。